沢田養蜂場について｜沢田養蜂場（公式ホームページ）

沢田養蜂場について

澤田　繁

澤田　隆

澤田　惇

秋田県鹿角郡小坂町、ここは300万本以上のアカシアの木があり、6月には白く綺麗な花が一斉に咲きます。「かおり風景100選」にも選ばれるほど、町と山は甘く優しい香りに包まれます。

蜂蜜は天候や蜂の状態、花の状態にも左右されますが、花が多ければ多いほどアカシア蜂蜜としての質が高まります。そのため、小坂町で採れるアカシア蜂蜜はより純度が高く、花や花粉が白いため透明度の高い蜂蜜で、クセのない繊細な味わいのアカシア蜂蜜が生まれてきます。

天然蜂蜜とは、精製蜂蜜や純粋蜂蜜と違い100％国産で一切加工をしていない蜂蜜です。当養蜂場のすべてのアカシア蜂蜜は秋田県の小坂町だけで採れたもので、ミツバチによって熟成された蜂蜜だけを採蜜したのち、不純物をろ過しビン詰めしているため、蜂蜜が本来持つ栄養が生きています。

加熱処理や濃縮処理、混ぜ物をしてしまうと本来蜂蜜が持つ酵素が壊れ、味わいや香り、色も楽しめず、また栄養価も変わってしまいます。